Martabak Telur

BAHAN

12 lbr     Kulit lumpia siap pakai

10 btr     telur bebek

5 btg      daun bawang yang telah diiris halus

50 gr      bawang bombai yang telah dicincang halus

Minyak goreng secukupnya

Isi

600 gr    Daging ayam giling

500 mL  santan

1 sdm     bumbu kari bubuk

garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus

5 btr     Bawang merah

5 siung bawang putih

1/2 sdt  merica bulat

CARA MASAK

1. Isi : Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam giling, aduk hingga ayam berubah warna
2. Tuang santan sedikit demi sedikit, beri bumbu kari, garam dan gula sambil diaduk hingga daging ayam matang dan santannya kering.
3. Panaskan wajan atau pan dadar di atas api kecil, angkat, tambahkan telur, daun bawang dan bawang bombai kemudian aduk dan beri 2 sendok sayur minyak goreng. Letakkan selembar kulit lumpia, beri 1 sendok sayur campuran bahan isi kemudian lipat menyerupai amplop dengan isi berada di dalam lipatan. Balik jika kulit lumpia bagian bawah sudah mulai matang. masak hingga matang keseluruhan
4. setiap kali menggoreng, tambahkan 2 sdm minyak goreng.
5. Sajikan martabak selagi panas

Read more ...

CRACKERS LAPIS RAGU UDANG

BAHAN

20 Buah                keeping crackers bentuk persegi empat

1 butir                   Telur  ± 1 kuning telur, kocok lepas

RAGU UDANG

1 sdm                    mentega

50 gr                      bawang bombai, cincang halus

1 sdm                    tepung terigu serba guna

200 mL                  susu cair

½ sdt                     merica bubuk

1 sdt                      gula pasir

1 sdt                      mustard pasta

100 gr                    udang kupas, cincang halus

50 gr                      daging ayam giling

50 gr                      keju parut

2 btg                      seledri, iris halus

Garam halus secukupnya

CARA BUAT

1.       Buat Ragu udang dengan cara :

a.       Panaskan mentega/margarine, tumis bawang bombai hingga harum.

b.      Masukkan udang dan daging ayam giling, aduk hingga berubah warna kemudian kecilkan api kompor

c.       Masukan tepung terigu, aduk rata

d.      Tuangi air secara bertahap sambil diaduk hinga menjadi lembut dan matang

e.      Tambahkan mustard pasta, merica bubuk, gula dan garam secukupnya kemudian aduk hingga rata

f.        Masukkan keju parut, susu dan seledri iris, aduk rata kemudian matikan apinya

2.       Setelah ragu udang sudah siap, sediakan 1 potong cackers lagi dengan sedikit ditekan. Lakukan hal yang sama hingga bahan habis

3.       Panaskan minyak goring cukup banyak dengan api sedang. Celupkan crackers berlapis ragu ke dalam telor kocok, masukkan ke dalam penggorengan. Goring hingga berwarna kekuningan, tiriskan. Kerjakan secara bertahap, dengan sekali mengoreng cukup 4-5 potong crackers berlapis, agar matang merata.

4.       Sajikan selagi hangat

Ragu udang bias disiapkan beberapa hari sebelumnya, dan ditempatkan dalam wadah bertutup, disimpan dalam lemari pendingin.

Saat akan digunakan sebagai lapisan crackers, ragu udang bias dipanaskan dengan cara dikukus, atau dipanaskan ulang dalam wajan anti lengket.

Read more ...

RESEP OTAK-OTAK GORENG

BAHAN
300 gr       Daging ikan tenggiri, cincang halus
100 gr       Udang kupas, cincang halus
2 btr          Telor, kocok
1/2 sdt       Merica bubuk
1 sdt          Garam halus
1 sdm        Gula pasir
4 siung      Bawang putih,haluskan
200 gr       Tepung sagu tani
50 mL       Santan kental matang
4 Btg         Kucuai, iris halus
Minyak goreng sercukupnya

CARA BUAT

1. Campur daging ikan, udang cincang, merica bubuk, garam halus, gula pasir, bawang putih dan telur, haluskan menggunakan food processor. Angkat, tempatkan dalam wadah.
2. Masukkan kucai iris dan tepung sagu tani bertahap, uleni (aduk dengan tangan) sambil dituangi santan hingga adonan kalis dan dapat dibentuk.
3. Ambil sesendok makan penuh adonan, bentuk bulat panjang dan runcing di kedua ujungnya. Kerjakan yang sama hingga bahan habis.
4. Didihkan air secukupnya, masukkan adonan otak-otak, biarkan adonan otak-otak mengapung tanda matag, tiriskan, biarkan dingin.
5. Saat akan disajikan, goreng otak-otak dalam minyak cukup banyak di atas api sedang, hngga kuning kecoklatan, tiriskan. Sajikan bersama sambal botolan.

Setelah direbus matang, biarkan otak-otak dingin, tempatkan dalam wadah tertutup, simpan dalam freezer, maka otak-otak bisa bertahan hingga kurang 2 minggu dalam simpanan.

Saat akan digunakan, biarkan otak-otak rebus dalam suhu ruangan, baru digoreng.

Read more ...