Tahu Isi Modis

 

BAHAN

15 buah    tahu pong

Minyak untuk menggoreng

Isi

250 gr     udang kupas, cincang kasar

100 gr     daging ayam giling

3 siung    bawang putih, cincang halus

3 btr        bawang merah, cincang

1/3 sdt     merica bubuk

75 gr       wortel, iris berbentuk dadu kecil

50 gr       kacang polong

1 batang daun bawang, iris halus

garam dan gula pasir secukupnya

Adonan Celupan

100 gr     tepung beras

2 sdm      tepung sagu

1/2 sdt     soda kue, ayak

1/4 sdt     merica bubuk

2 siung    bawang putih, haluskan

1 btr        telur, kocok lepas

100 ml    air kaldu

garam halus secukupnya

CARA MASAK

1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga mekar, tiriskan

2. Buat isi tahu dengan cara : Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. masukkan ayam giling, aduk hingga ayam giling matang. Masukkan udang rebus, wortel, kacang polong, daun baang, merica, garam, dan gula pasir secukupnya. Aduk rata hingga bahan matang, angkat.

3. Ambil tahu goreng, toreh sedikit di bagian sisinya, masukkan 1 sdt bahan isi, kerjakan hal yang sama hingga bahan habis.

4. Buat bahan adonan dengan cara mencampurkan semua bahan celupan, aduk rata.

5. celupkan tahu yang telah diisi, celupkan ke dalam adonan celupan, goreng hingga matang(warna kecoklatan). tiriskan dan sajikan

Read more ...

Martabak Telur

BAHAN

12 lbr     Kulit lumpia siap pakai

10 btr     telur bebek

5 btg      daun bawang yang telah diiris halus

50 gr      bawang bombai yang telah dicincang halus

Minyak goreng secukupnya

Isi

600 gr    Daging ayam giling

500 mL  santan

1 sdm     bumbu kari bubuk

garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus

5 btr     Bawang merah

5 siung bawang putih

1/2 sdt  merica bulat

CARA MASAK

1. Isi : Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam giling, aduk hingga ayam berubah warna
2. Tuang santan sedikit demi sedikit, beri bumbu kari, garam dan gula sambil diaduk hingga daging ayam matang dan santannya kering.
3. Panaskan wajan atau pan dadar di atas api kecil, angkat, tambahkan telur, daun bawang dan bawang bombai kemudian aduk dan beri 2 sendok sayur minyak goreng. Letakkan selembar kulit lumpia, beri 1 sendok sayur campuran bahan isi kemudian lipat menyerupai amplop dengan isi berada di dalam lipatan. Balik jika kulit lumpia bagian bawah sudah mulai matang. masak hingga matang keseluruhan
4. setiap kali menggoreng, tambahkan 2 sdm minyak goreng.
5. Sajikan martabak selagi panas

Read more ...

RESEP OTAK-OTAK GORENG

BAHAN
300 gr       Daging ikan tenggiri, cincang halus
100 gr       Udang kupas, cincang halus
2 btr          Telor, kocok
1/2 sdt       Merica bubuk
1 sdt          Garam halus
1 sdm        Gula pasir
4 siung      Bawang putih,haluskan
200 gr       Tepung sagu tani
50 mL       Santan kental matang
4 Btg         Kucuai, iris halus
Minyak goreng sercukupnya

CARA BUAT

1. Campur daging ikan, udang cincang, merica bubuk, garam halus, gula pasir, bawang putih dan telur, haluskan menggunakan food processor. Angkat, tempatkan dalam wadah.
2. Masukkan kucai iris dan tepung sagu tani bertahap, uleni (aduk dengan tangan) sambil dituangi santan hingga adonan kalis dan dapat dibentuk.
3. Ambil sesendok makan penuh adonan, bentuk bulat panjang dan runcing di kedua ujungnya. Kerjakan yang sama hingga bahan habis.
4. Didihkan air secukupnya, masukkan adonan otak-otak, biarkan adonan otak-otak mengapung tanda matag, tiriskan, biarkan dingin.
5. Saat akan disajikan, goreng otak-otak dalam minyak cukup banyak di atas api sedang, hngga kuning kecoklatan, tiriskan. Sajikan bersama sambal botolan.

Setelah direbus matang, biarkan otak-otak dingin, tempatkan dalam wadah tertutup, simpan dalam freezer, maka otak-otak bisa bertahan hingga kurang 2 minggu dalam simpanan.

Saat akan digunakan, biarkan otak-otak rebus dalam suhu ruangan, baru digoreng.

Read more ...