Pangsit Ikan Gulung Krispi

BAHAN

20 lbr     Kulit pangsit

400 gr    daging ikan tenggiri, dicincang halus

100 gr    tepung sagu tani

2 btr       telur, kocok lepas

4 siung   bawang putih, haluskan

1/2 sdt    merica bubuk

4 sdm     air

1/2 sdt    gula pasir

garam halus secukupnya

minyak goreng secukupnya

CARA MASAK

1. Campur daging ikan, sagu, merica bubuk, garam halus, air dan telur yang telah dikocok. Haluskan menggunakan food processor. Angkat

2. Sediakan kulit pangsit, letakkan 1 sdt adonan ikan di salah satu sudutnya, lipat dan gulung kulit pangsit kemudian rekatkan ujungnya dengan menggunakan air.

3. panaskan minyak cukup banyak dengan api sedang, masukkan 4-5 pangsit ikan gulung (pastikan terendam seluruhnya dalam minyak), goreng hingga matang (warna kuning kecoklatan), tiriskan dan sajikan

Read more ...

Martabak Telur

BAHAN

12 lbr     Kulit lumpia siap pakai

10 btr     telur bebek

5 btg      daun bawang yang telah diiris halus

50 gr      bawang bombai yang telah dicincang halus

Minyak goreng secukupnya

Isi

600 gr    Daging ayam giling

500 mL  santan

1 sdm     bumbu kari bubuk

garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus

5 btr     Bawang merah

5 siung bawang putih

1/2 sdt  merica bulat

CARA MASAK

1. Isi : Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam giling, aduk hingga ayam berubah warna
2. Tuang santan sedikit demi sedikit, beri bumbu kari, garam dan gula sambil diaduk hingga daging ayam matang dan santannya kering.
3. Panaskan wajan atau pan dadar di atas api kecil, angkat, tambahkan telur, daun bawang dan bawang bombai kemudian aduk dan beri 2 sendok sayur minyak goreng. Letakkan selembar kulit lumpia, beri 1 sendok sayur campuran bahan isi kemudian lipat menyerupai amplop dengan isi berada di dalam lipatan. Balik jika kulit lumpia bagian bawah sudah mulai matang. masak hingga matang keseluruhan
4. setiap kali menggoreng, tambahkan 2 sdm minyak goreng.
5. Sajikan martabak selagi panas

Read more ...

CRACKERS LAPIS RAGU UDANG

BAHAN

20 Buah                keeping crackers bentuk persegi empat

1 butir                   Telur  ± 1 kuning telur, kocok lepas

RAGU UDANG

1 sdm                    mentega

50 gr                      bawang bombai, cincang halus

1 sdm                    tepung terigu serba guna

200 mL                  susu cair

½ sdt                     merica bubuk

1 sdt                      gula pasir

1 sdt                      mustard pasta

100 gr                    udang kupas, cincang halus

50 gr                      daging ayam giling

50 gr                      keju parut

2 btg                      seledri, iris halus

Garam halus secukupnya

CARA BUAT

1.       Buat Ragu udang dengan cara :

a.       Panaskan mentega/margarine, tumis bawang bombai hingga harum.

b.      Masukkan udang dan daging ayam giling, aduk hingga berubah warna kemudian kecilkan api kompor

c.       Masukan tepung terigu, aduk rata

d.      Tuangi air secara bertahap sambil diaduk hinga menjadi lembut dan matang

e.      Tambahkan mustard pasta, merica bubuk, gula dan garam secukupnya kemudian aduk hingga rata

f.        Masukkan keju parut, susu dan seledri iris, aduk rata kemudian matikan apinya

2.       Setelah ragu udang sudah siap, sediakan 1 potong cackers lagi dengan sedikit ditekan. Lakukan hal yang sama hingga bahan habis

3.       Panaskan minyak goring cukup banyak dengan api sedang. Celupkan crackers berlapis ragu ke dalam telor kocok, masukkan ke dalam penggorengan. Goring hingga berwarna kekuningan, tiriskan. Kerjakan secara bertahap, dengan sekali mengoreng cukup 4-5 potong crackers berlapis, agar matang merata.

4.       Sajikan selagi hangat

Ragu udang bias disiapkan beberapa hari sebelumnya, dan ditempatkan dalam wadah bertutup, disimpan dalam lemari pendingin.

Saat akan digunakan sebagai lapisan crackers, ragu udang bias dipanaskan dengan cara dikukus, atau dipanaskan ulang dalam wajan anti lengket.

Read more ...